O termo ragu vem do francês ragoût e pode ser traduzido como ensopado. Na Itália, ele é um molho muito conhecido, feito com carne, vinho, legumes e extrato de tomate.
E, acredite, pães de queijo Barão de Minas Lanche, aqueles maiores, de 60g a unidade, ficam #umadelicia recheados com ragu!
Ingredientes do ragu
1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios
3 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras de cogumelos (opcional)
1 cebola
1 dente de alho
Salsinha e cebolinha a gosto
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 tomates sem pele (ou 1 lata de tomates pelados)
1 litro de água
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Modo de preparo do ragu
1.Tire o excesso de gordura do músculo e deixe a carne em temperatura ambiente, pois ela não pode estar gelada quando for para a panela.2.Pique a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha.3.Leve a panela de pressão sem tampa em fogo alto por 1 minuto, coloque o óleo, refogue o alho e a cebola.4.Coloque a carne e o sal e, quando ela estiver dourada, coloque o extrato de tomate e os tomates (fresco ou de lata) e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os cogumelos.5.Depois, coloque a água e o vinho, tampe a panela, coloque em fogo baixo e deixe cozinhar por 50 minutos.6.Após esse tempo e quando a panela já estiver sem pressão, retire um pouco da carne da panela e desfie.7.Coloque a carne na panela novamente, acrescente a salsinha e a cebolinha e leve ao fogo por mais 30 minutos.
